Harina de centeno

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La harina de centeno es obtenida de granos enteros con su salvado para conservar las propiedades nutritivas.
Descripción

Presentaciones comerciales

  • FOOD SERVICE: Bolsa laminada x 500g
  • INDUSTRIAL: Saco polipropileno x 25 kilos

Características

  • No contiene colorantes o saborizantes artificiales.
  • No contiene trigo.
  • Contiene gluten.

Origen

Canadá

Usos: En elaboración de panes, bizcochos, muffins. aunque por su contenido bajo en gluten la masa es relativamente pesada.
Para preparar masas más ligeras se puede mezclar con otras harinas.
Ingrediente básico del pan pumpernickel (en su receta original incluye harina de centeno y semillas de alcaravea) y el pan francés de campagne.

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